祁字去掉耳朵部首之后是礻旁，礻的读音是shi（四声）。

这是一个汉字知识中偏旁的读音问题，汉字的偏旁和部首都是由各种笔画组成，汉字中的大多数偏旁都是一个单独的汉字，在作偏旁时是写为变体，礻字旁就是示字的变体，读音和字义都与示相同。