用料
萝卜干
500克
糖
1小勺
植物油
适量
花生米
适量
下粥好菜(萧山萝卜干)的做法步骤
步骤 1
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1、买回来的萝卜干一点不干，含水量多，还咸，第一步就是要先用清水浸泡处理处理。
步骤 2
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2、切成小丁更能把味道泡出来，更方便清洗萝卜干里面的杂质。
步骤 3
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3、泡至水清即可挤干水份备用了。
步骤 4
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4、锅里倒入适量的植物油，高温加热转中火炸花生。
步骤 5
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5、炸至金黄酥脆，不是很脆也没关系，因为之后的步骤也能让它更脆哦。
步骤 6
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6、花生米捞出来备用，可以撒点盐，拌匀后直接吃也很好吃哦。
步骤 7
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7、接下来就是虽然简单也废功夫的炒萝卜干环节了。
步骤 8
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8、我的锅最高温大概220度左右吧，高温慢慢烘炒至略干。
步骤 9
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9、倒入适量的植物油，大概能覆盖所有的萝卜干就可以了，炒至有点点变色即可。
步骤 10
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10、再倒入花生米继续炒。
步骤 11
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11、这一步不要急慢慢炒，炒到萝卜干变色为止，这样越干越香越好吃哦。
步骤 12
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12、下稀饭真的是太赞了
萧山萝卜干做法
方法/步骤
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分步阅读
萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。
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其味清香，口感清脆、甘醇。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。
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经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。
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装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。
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而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
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萧山萝卜干是享有盛名的地方特色产品，色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。
