食材
猪头骨（300克）
红辣椒（5克）
干辣椒（6克）
豆瓣酱（10克）
八角（2克）
蒜（2克）
盐（2克）
料酒（10克）
步骤
1
将带肉猪头骨水煮15分钟，凉水冲洗，拆下肉清理干净。
2
小黄姜、大葱切片，红辣椒切块，干辣椒切断。
3
热锅下油，将花椒八角爆香后去渣留油，下干辣椒，姜片，蒜头，豆瓣酱炒出香味，加拆骨肉、料酒炒干水分，生抽上色，加水焖5分钟，下盐，红辣椒，大葱翻炒2分钟，锅底还有少许油汤盛出。
5
干锅底铺洋葱块。
6
将炒好的拆骨肉盖洋葱上面，上火加热3分钟，撒香菜段即可。
干锅猪头骨
1、将猪头骨，放入沸水中煮约2分钟，捞起
2、姜洗净拍松
3、葱、蒜洗净切末
4、朝天椒洗净切段
5、芹菜洗净切段
6、将猪头骨剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没
7、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，法单瘁竿诓放搭虱但僵煮熟后捞起，连骨切成小块
8、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪头骨，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
