组织状态不一样，液态黄油的植物黄油是人造的，固体黄油也有动物黄油和植物黄油之分，动物黄油更天然更好至于液体和固态的选择是根据具体的产品来的，比如面包，可以用固态也可以用液态，比如曲奇饼干要用固态。

液体黄油可以起到蓬松，增色，增香，润华的作用

固体黄油和液体黄油区别

一般情况下咱们做蛋糕时如果用到黄油的话用的是液体黄油（将黄油融化），如果制作饼干和面包的情况下使用的是固体黄油！在两种状态下使用都起到了蓬松，增色，增香及润滑的作用！