1、品种不同：
石蟹又叫帝王蟹，是石蟹科大型深海蟹类，其血液为蓝色而得名，而花蟹是多种甲壳类动物的通称，分为海蟹和河蟹两种，和龙虾、虾、寄居蟹属于同类，常见的有梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹。
2、大小不同：
石蟹的体型较大，头胸甲长约30厘米，蟹脚完全展开，长度在1米以上，而花蟹的品种丰富，最大的是杀人蟹，属于蜘蛛蟹品种，其螯足展开有3米的长度，步足展开长约2米。
石蟹和花蟹的区别
石夹红螃蟹和花蟹区别很明显，从外壳上面可以很好的区分。石夹红螃蟹最大的特点就是壳子的是红色的。而且整个壳子看上去就像是一朵花的形状。壳子非常的硬，除了红色的部分，还有少量黑色的纹路。花蟹就是不规则的黑色跟黄色交接的颜色
