当烤到十八分钟左右时，用锋利的小刀在蛋糕表面轻轻划上一个十字，注意动作尽量要快，然后继续烘烤。划了线条的蛋糕表面就不会像平常一样开裂得不好看啦。先120℃烤四十分钟，然后再130℃烤三十分钟，当蛋糕升到最高处后回落，再继续烤十分钟左右就可以出炉啦。