前蹄和后蹄的区分：

一般前蹄都是从肘子部位切下来，因为前蹄紧挨着排骨和血脖，一般一个猪前蹄也就5斤左右，外形比较直，而且肉非常多前蹄破开之后就可以看到，除了瘦肉就是蹄筋，而且骨头还比较小，如果是做红烧猪蹄，还是用猪前蹄比较合适。

后猪蹄，骨头大肉少，只不过后蹄更适合煲汤，因为骨头大，骨髓多，相对来说煲汤会比前蹄好。

所以说结婚宴席上都是用都是用前蹄做红烧蹄膀，后蹄都是家庭煲汤喝的