三相电压380伏时，24千瓦功率的电炒锅要用100安的电表可以满足使用要求。

电表的选择是按负载电流大小选的，24千瓦功率的三相交流电负载电流为60安左右，即该电路计量额定电流至少是负载电流的1.5倍，即60安乘1.5等于90安，取用整数为100安。