步骤1
首先处理羊腿。把羊皮、肥肉、筋膜剔除干净，这是羊肉膻味的来源，这步最费时，但保持点耐心，一定要剔除干净，这样才不膻不臊。
步骤 2
处理好的羊肉。大白萝卜去皮切大块，和200g料酒一起放入锅中，放羊肉，放大致基本没过羊肉的水量。为啥放白萝卜呢，也是为了去除膻味，这个也不能偷懒。
步骤 3
水煮开后，可以看到血水和浮沫慢慢浮出来了。
步骤 4
继续煮15分钟，当中三次去除浮沫，可以看到第三次去除浮沫后，水清多了
步骤 5
捞出白萝卜，倒去锅里血水。闻闻白萝卜，哇，一股羊膻味，肉里的膻味都被吸进去啦。所以，这萝卜不能要了，扔了扔了。
步骤 6
清水洗净羊肉表面附着的浮沫和血水。
步骤 7
沥干。
步骤 8
准备好姜和干辣椒。
步骤 9
热锅下油。
步骤 10
放入姜和干辣椒，爆出香味。
步骤 11
放入香葱，继续煸香。
步骤 12
放入羊肉，翻炒。
步骤 13
放入半勺老抽、200g料酒。
步骤 14
放入一勺生抽。
步骤 15
放入冰糖。
步骤 16
开大火，继续翻炒。
步骤 17
待羊肉都裹上色，放水没过羊肉。
步骤 18
加盖闷煮，水开后调小火量，继续煮1.5小时至羊肉熟烂，红烧羊腿就出锅啦！
