舒芙蕾内部湿湿的是因为没熟。

因为舒芙蕾里面不熟，水分过多，残留在内部所以导致舒芙蕾内部太湿。因此，在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分，不要让水分过多，不然就会出现舒芙蕾里面不熟或者是塌陷的情况。

当然也有可能是其他原因，也有可能是蛋白打发不到位，建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。硬性发泡。