鸡蛋 4个，温开水， 300克盐 ，适量生抽、醋、香油，葱花
做法步骤
步骤 1四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
步骤 2鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
步骤 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点
步骤 4过滤后的液面没有气泡儿
步骤 5罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子
步骤 6锅内水开后，中火蒸十五分钟左右
步骤 7撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦
