主料：蛏子150克，鸡蛋清150克

辅料：火腿50克，豌豆苗20克

调料：料酒15克，淀粉(玉米)5克，葱油15克，盐3克，味精2克

做法:

1、 将海蛏肉去肠及沙线洗净

2、 火腿切成末

3、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用

4、 豌豆苗择洗干净

5、 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉

6、 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上

7、 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。