十斤萝卜，一斤盐一勺花椒粉，五勺辣椒面，两勺白酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，两勺白糖
1、新鲜萝卜洗干净切成五厘米长，两厘米宽的长条。一个无水无油的盆放萝卜和盐充分的揉搓放置一夜
2、找一个布袋，把萝卜放进去，装一桶水压在萝卜上面，压10小时把脱水的萝卜均匀凉在晒网上风干两天。
3、取萝卜干加辣椒粉，糖生抽，白酒，鸡精花椒粉搅拌均匀。密封在玻璃罐子
榨萝卜干的腌制方法
1、大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。
2、然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3、切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4、腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。
5、晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。
6、不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。
7、装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。
