不能吃。

臭豆腐乳正常情况下，应该沉在瓶底，漂浮起来说明已腐败变质，不能吃的。

有微生物繁殖，产生了各种气体，才会漂浮。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。