主料：
尖红椒1000克
辅料：
小米椒500克
生姜20克
蒜2颗
白酒50克
生抽50克
白糖10克
盐40克
步骤1
姜、蒜均切成碎粒末状，待用。
步骤2
尖椒和小米椒均斜刀切碎段。
步骤3
在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒抄拌均匀即可。
步骤4
这是拌好的成品。
步骤5
装瓶压实后以麻油封口
竹山腌辣椒的做法
腌辣椒的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）
步骤2：去蒂洗净
步骤 3：放通风地方晾干水分
步骤 4：准备好姜和蒜瓣并洗净晾干
步骤 5
熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开
步骤 6：然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌
步骤 7：熬制好之后放凉
步骤 8：准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用
步骤 9
晾干的姜蒜分别切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接腌制也行不用切）
步骤 10：玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好
步骤 11：我还腌了一罐没切的整辣椒
步骤12：都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁
步骤 13：封口前再倒入适量白酒和少许香油
步骤 14：封口后放冰箱冷藏，直接放外面也行
步骤 15：两周后就可以吃了（个人觉得最好多腌制几天口感更好，我一般腌制20天以上）
步骤 16：卷饼拌饭都可以，绝对下饭的小菜，特别可口！（喜欢醋的也可以在吃的时候加一些醋泡一会）
