主料：鳝鱼2条，洋葱1个，青椒2个
辅料：葱1小碟，酱油1勺，料酒1勺，油适量，姜1小碟，盐适量
做法：
1、准备好原材料
2、热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒
3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒
4、煸炒变色后烹入适量的料酒
5、再放入酱油
6、烹煮到八成熟，盛出来备用
7、热锅凉油， 放入洋葱丝进去煸炒
8、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒
9、爆炒出香味后加入鳝鱼丝进去翻炒
10、加入适量的盐调味即可盛入盘中。
11、成品：
清炒鳝鱼丝的家常做法
用料
鳝鱼丝一斤
葱五根
姜三片
蒜三瓣
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
糖1/2汤匙
黑胡椒适量
油适量
做法
1鳝鱼丝泡清水半小时，去血水。
2用流动水冲洗每一根鳝丝。
3把鳝鱼丝切成小段。
4姜切片洗净、葱切段切葱花。
5蒜一瓣切蒜末，另外两瓣切片。
6锅内倒入适量油，烧至五成热，放入葱段、蒜片、姜片爆香。
7爆香至葱姜蒜微焦捞出。
8锅内放入鳝鱼丝。
9倒入料酒。继续煸炒鳝鱼丝。
10倒入生抽，继续煸炒鳝鱼丝。
11倒入老抽，继续煸炒鳝鱼丝。
12倒入糖，继续煸炒鳝鱼丝。
13转大火收汁。
14等鳝丝均匀上色后盛盘。
15锅内留底油，放入蒜末煸炒片刻。
16末放入鳝丝上，撒上葱花。
17最后撒上黑胡椒颗粒就完成啦～
18清炒鳝鱼丝完成啦～慢慢品尝吧～
清炒鳝鱼丝的家常做法
用料
老抽
生抽
糖
姜 片
麻油
胡椒粉
淀粉
本帮清炒鳝丝的做法步骤
步骤 1
鳝丝菜场里买好会帮我烫好划好，所以回来洗干净血水，切断就可以了，葱段，姜丝一起切好
步骤 2
调汁：生抽，老抽，糖，料酒，淀粉，搅拌到淀粉都融化，其实老抽就是上色，所以我放很少，不然就咸了
步骤 3
起油锅，热了把步骤1倒进去开始翻炒一会，下步骤2翻炒，火可以小一点，入麻油，白胡椒粉翻炒后出锅，表面撒葱花，浇热油
