口感好。传承低温入窖、低温发酵、缓火蒸馏、低温馏酒的酿造工艺，金徽酒比之于其他浓香型白酒，发酵周期长达70天，缓发酵，更温和，成就了金徽酒“只有窖香，没有泥味”。在甘肃金徽酒的酒厂有许多百年以上的窖池，这些古老的窖池采天地之灵气，它已经从当初简单的泥池酒窖一跃成为集发酵容器、微生物生命载体和生命摇篮于一身的金徽酒的象征。