魔芋豆腐和雪魔芋不是一样的，雪魔芋是魔芋美食中的一种，是唯一不含水的干品，可以下火锅、也可以发水后烧、炒，雪魔芋片加酱料后还可以做即食美食。雪魔芋起源于四川峨眉山金顶，传于全国，是魔芋食品中的一种独具特色的美食。

1、 魔芋可以用魔芋全粉，也可用魔芋精粉。地道的雪魔芋主要用魔芋全粉。它选用当年收的芋角（片），颜色白色或微黄色、水分低于15%特级原料。

2、 大米要选用新鲜大米，水分应低于15%。