赖茅酒采用优质糯高粱、小麦，遵循茅台百年传统酱酒酿造工艺，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年的生产周期。同时优选数十种不同风格、不同轮次酒体进行勾调，酒体丰满，香味和谐，层次分明。

众多酒友品评赖茅酒，多认为是：酱香典雅，是复合香气，香气清新、协调入口纯净偏甜、略饱满丰富、略带酸味收尾干净、回味长、尾段留口香淡雅。