酵母主要作用是利用酵母菌用于面粉发酵。宝利酵母和安琪酵母只是酵母的两个品牌，用于发酵面粉作用是一样的 。感觉哪个好只是用顺手了，个人习惯而已。没有哪个好哪个不好。安琪酵母做馒头油条好一些，宝利酵母做面包更好一些，这就要看个人用哪一种顺手就用哪一种就行了。