一斤面粉放起酥油在60g左右，如果用起酥油和面，那么起酥油、水和面粉的比例为1：3：9。无论是液态还是固态的，起酥油的作用都是让面点在烹饪的时候又较高的稳定性，不易烤糊、烤硬等。起酥油还可以直接涂抹在擀好的面饼表面直接烤

使用起酥油的方法非常多，对于新手来讲还是很难使用好的，但是从可塑性、酪化性以及起酥性上讲，起酥油就是能够让面点有更好的口感，是其他材料不能代替的。

1斤面放油果酥多少

一斤面粉，放起酥油起酥油15左右！

用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母