1、原料：羊肉300g、胡萝卜200g、核桃适量、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
2、先把羊肉洗净。切成小块。
3、花椒用热水泡开，晾凉备用，核桃切碎。
4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6、倒入料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8、剁成碎末。核桃碎、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
9、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
10、顺一个方向调匀备用。
11、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
12、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
13、用手按扁。擀成面皮。
14、放入肉馅包起来就行了。
15、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
核桃羊肉水饺的做法
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边密封醒面。
羊肉剁成肉馅放入调饺子馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀。
加入烤过的核桃仁。
放入多一点的葱姜碎拌匀，尽量朝一个方向搅拌上劲，这样口感更好
放入芹菜碎，搅拌均匀既是饺子馅。芹菜只要摘掉老一点的叶子，嫩叶可以留在上面一起剁碎，口感也很好
取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅，包出饺子。反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用
