1、用途不同：一级压榨橄榄油又叫初榨橄榄油，可用于护肤也可食用。但冷榨的，在压榨的时候要添加很多的碱，目的是为了脱酸处理。这是会对皮肤有影响的，，不能用于美容，只可以食用。

2、加工工艺不同：一级压榨橄榄油用橄榄直接压榨而成。冷榨橄榄油用化学方式生产。

3、价格不同：一级压榨橄榄油采用压榨方式榨取，所用原材料品质好，价格高。冷榨橄榄油用现代工艺生产，产量大，价格便宜。