制作步骤：

1、鱼提前清洗干净控水，锅中倒入花生油烧热

2、将鱼放入锅中加盐，煎至两面金黄，加蒜瓣、姜丝和料酒

3、倒入清水没过鱼，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒干调出鲜味，大火煮开转小火炖15分钟关火

4、关火后撒葱花即可出锅。

小贴士：

1、小杂鱼不用过于挑剔什么品种就是这样的鱼烧出来最好吃。

2、加盐煎鱼不容易松散而且口感也不错，汤汁可留着蘸饼吃。