1、 烤麸、香菇、木耳泡发、将泡发好的烤麸切块用水煮一下后捞出沥干水分。
2、 锅中放入适量油下入烤麸油炸至表面金黄即可。
3、 将炸好的烤麸放入锅中加入香菇、木耳、笋、花生米和适量老抽、生抽、盐、冰糖、水大火烧开转小火（油面筋待烤麸将熟时放入）。
4、 煮至入味即可出锅。
糟烤麸的做法
用料：烤麸 100g
木耳 40g
黄花菜 20g
花生 30g
香菇 4朵
老抽 15ml
生抽 10ml
糖 3小勺（约10g）
水 160ml（香菇水）
芝麻油
步骤：
步骤 1
准备好所有食材，先将所有材料泡发后挤干水分备用
步骤 2
烤麸撕成小块，香菇一切四，黄花菜一切二，木耳撕小朵
步骤 3
锅中烧水，花生煮10分钟捞出备用，烤麸煮3分钟捞出挤水备用
步骤 4
锅中倒油，稍微多一些，放入烤麸煸炒至表面微黄
步骤 5
锅中再倒一点油，放入木耳，香菇和黄花菜煸炒
步骤 6
倒入所有调料中火煮至入味，最后大火收汁，出锅前淋芝麻油即可，盛出开始享用。
糟烤麸的做法
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干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味
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发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味
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再用冷水漂洗，然后挤干水份
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香菇泡发，切片
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花生煮10分钟，去衣被用
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黄花菜用水泡发，清洗几遍
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木耳泡发，清洗干净
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热油锅，把烤麸炒片刻
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放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟
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放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干
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最后淋上麻油即可起锅了
