笑枣酥正宗做法

食材：

面粉500克，鸡蛋1个，白糖300克，食粉4克，泡打粉6克，芝麻50克，水130毫升。

制作步骤：

1．面粉、泡打粉和匀，开窝，加入鸡蛋、白糖、食粉、水和匀。

2．用重叠式的手法搓揉面团至表面光滑，静置醒发10分钟。

3．搓成长条形。

4．分切成每份约35克的小份。

5．将小份面团搓成小圆球形，粘上芝麻。

6．大概七成热的油温炸至表皮开口变金黄色，油温不能太高，否则开口不自然。

笑枣酥正宗做法

中筋面粉-300g、植物油-50g、白砂糖-50g、泡打粉-1/2匙、小苏打粉-1/4匙、盐-1/4匙、鸡蛋-1颗、牛奶-100ml、白芝麻粒-1杯

面粉水：

中筋面粉-1汤匙、常温水-120ml

制作步骤：

1、准备一个搅拌盆，将面粉与植物油拌匀，再与糖、泡打粉、小苏打粉及盐拌匀。

2、倒入鸡蛋打散，再倒入牛奶拌匀，期间可加入少许的水拌匀(约2汤匙)，使面团成型，面团成型后静置15分钟。

3、撒上少许的面粉于砧板，避免面团沾黏，将面团分成4等份的圆柱，切成小块并搓圆。

4、准备一个小碗，倒入1汤匙的中筋面粉，再倒入120ml的水拌匀。将面团沾裹面粉水，使表面增加附着，再均匀沾裹白芝麻粒，并搓圆备用。

5、将油温加热至140°C后关火，立即放入面团，待面团浮起后转小火，再以小火油炸至黄即可。