金灶甜种橄榄甜是因为初食橄榄时有涩口之感，但放在嘴里久来就会感到有清甜的回味，苦尽甘来。

橄榄果营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用可为人体补充营养。

细细咀嚼后，苦涩味逐渐消失，继之感觉清香，有明显的甘甜味。

这有点像喝苦丁茶，能体会出苦尽甘来的感觉，但橄榄的甘味更为醇厚，回味长久。