主料：猪骨1000克，穿破石500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法：

第一步：将猪骨放入温热水中，用抹布将猪骨逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

第二步：将猪骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入穿破石、葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

第三步：用大火烧开，撇去浮沫，可能要撇1-2次，转小火慢慢加温炖。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋。

第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。