用料
袋装梅菜取150克，五花肉750克，糯米黄酒250ml，酱油适量，冰糖适量
步骤 1
清洗。梅菜先放入淘米漏盆，再放入洗菜盆，淘洗三四遍至盆底无沙，沥干备用。
步骤 2
五花肉切成1cm左右的方丁，肥瘦分开备用。
步骤 3
热油锅，先倒入肥肉部分，煸出油，再倒入瘦肉翻炒，调至文火5分钟。
步骤 4
放入梅菜，与肉翻炒几下，沿锅边淋入糯米黄酒150~200ml，大火煮开后，加盐（视霉干菜咸度）、酱油、冰糖，煮开后用锅铲压紧，调至文火。
步骤 5
视炊具火力，每隔5分钟左右揭开盖子推动一下以免糊锅，再次压紧。每次沿锅边淋入黄酒约50ml。
步骤 6
重复第5步骤多次，自第5步起至少煮40分钟后关火即可。
