猪肠是猪的内脏器官，主要用于输送和消化食物，猪生肠具有很强的韧性，一头猪的重量约三百斤左右，所产出的生肠重量在20斤左右。质量好的猪生肠，颜色呈乳白色，有韧性，黏液多，异味轻，不带粪便及污物。质量差的猪生肠，色泽变暗，无韧性，易断裂，有青有白，黏液少，异具有恶臭味。