具体做法如下：

1、把选好的蔬菜洗干净！切段！加盐腌制！

2、腌好后！控水！

3、准备好蒜，姜！

4、把味极鲜，酱油，糖放在一个干净无水的盆子里！锅里倒油，蒜姜，味极鲜一起熬制！凉透备用！

5、把控好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒一起分批放入凉透的酱油中！拌匀！

6、拌匀后放置一个小时！装入干净的保鲜盒放冰箱恒温！第二天就可以吃麻辣鲜香的小咸菜了！

7、第二天就可以吃麻辣鲜香的小咸菜了！