原料：猪肉 (250克)
牙签 (适量)
料酒 适量
生抽 2勺
盐 适量
淀粉 适量
黑胡椒粉 半勺
辣椒面 适量
孜然粉 适量
孜然粒 适量
白芝麻 适量
蒜末 适量
洋葱末 适量
小米辣椒末 适量
做法：1.把猪肉切成自己喜欢的形状，把料酒生抽盐淀粉黑胡椒粉倒进去，抓匀腌制一小时左右。
2、腌好肉以后把牙签用开水泡一下，第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉。
3、时间到了以后就把肉用牙签穿起来。
4、起锅烧油，油温合适以后放入串好的肉串，炸的时候筷子翻动下。
5、炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。
6、炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来沥油备用。
7、冷锅放油，小火把三种混合的末丢进去炒，出香味以后放白芝麻，放辣椒面，孜然粉，孜然粒，然后锅铲翻拌均匀。
8、如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去，会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上，然后就可以出锅了。
牙签肉的做法王刚
主料
瘦肉
150克
辅料
孜然粒
1茶匙
芝麻
1茶匙
淀粉
5克
小葱
1根
生姜
1块
佐料
油
适量
盐
1茶匙
花椒粉
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
生抽
1茶匙
烹饪步骤
步骤1准备食材：瘦肉150克、油适量、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粒1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1茶匙、淀粉5克、小葱1根、姜1块。
步骤2瘦肉洗净切丁。
步骤3姜切末。
步骤4小葱切葱花。
步骤5碗中放入瘦肉丁、生抽、盐、花椒粉、姜、淀粉拌匀腌制30分钟。
步骤6将瘦肉丁用牙签串好备用。
步骤7起锅倒油，油温5成热倒入牙签肉，炸至微黄捞出备用。
步骤8另起锅倒油，油热下入牙签肉、辣椒粉、孜然粉、盐、芝麻、葱花。
步骤9翻炒均匀即可。
