如果酸菜腌上后，大概两周后指定会出水的，这是发酵后白菜本身也会出水，用一个比较干净的勺子注意，千万别带油的，掏出来就可以了。完事后再添点凉水就可以了。如果屋子比较热的话，定期换水保持菜不坏，酸菜一定要用石头压紧，菜不要飘出水面。