减少损耗可以重复利用汤汁，增加宣传，吸引顾客。重复利用汤汁是指事先准备好足量的卤汁，延长腌制时间，让味道更加浓厚，这样如果味道浓了加水就能缓解。增加宣传可以让顾客更多来买关东煮，增加菜品流动量和收入。