好吃

在我看来，做戚风有重要的三点技巧，一是蛋白打发要到位二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候，要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，拌的手法，是翻拌或者切拌，不可以打圈搅拌，以免消泡三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱，温度也不一定完全相同，做戚风，尤其是圆模戚风，对自己烤箱温度掌握透了，不容易烤塌烤糊。