是一直开大火熬制果酱的原因。因果酱熬制到最后，锅里的水分减少，果酱变粘稠了，才使得果酱溅得到处都是。

为防止熬制果酱时，果酱发生外溅，刚开始熬制时，火力可以稍微大一些，看到锅里水分减少了，就要开小火耐心慢慢熬制，并用小勺不停的搅拌，待果酱粘稠后关火，这样熬制，果酱就不会外溅了。