首先将板鸭浸泡在清水中几个小时，将全身的盐分和杂质泡去大半。保持肉质恢复细嫩。之后将鸭子放入有香料的水中煮熟，这样的吃法才能尝到板鸭既不会太险，也更好吃。

还可以将板鸭和其他配菜一起炒制，并且不要再放盐，这样可以减轻板鸭的咸味。