是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫挑胶。将这些分泌物从桃树树皮上剥下来晾干就是原挑胶，可以入中药，也可以简单的加工后食用。其实桃树流胶是一种病理现象。