一公斤黑豆能制10斤淡豆豉，由一粒粒黑豆变为良药，炮制过程较为复杂。目前市面上的淡豆豉质量参差不齐，多未发酵透，简单炮制记录，仅供参考。

简单记录淡豆豉的炮制过程，由一粒粒黑豆变为良药，炮制过程较为复杂。目前市面上的淡豆豉质量参差不齐考。