我觉得红烧肉榨油的意思应该就是。红烧肉焯水的时候水没有空净。这样的话，再用油炒制的过程中油炸出来。有可能就会被烫伤。因此，在做红烧肉的时候，焯水以后一定要把肉中的水控净后再用油炒制。

这样的话，红烧肉炸油的现象就没有了