伊利纯牛奶的ph值是6.3-6.6。

纯牛奶是弱酸性的，即ph值在5到7之间。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等酸奶，是添加了乳酸等成分而增加了牛奶的酸性。酸奶的最终PH值是4～5小于7，最终应控制在4.0为宜，若PH值继续降低，发酵菌的生长将受到抑制，甚至死亡。