用料
牛肉 150g
香菇 2个
生抽 10g（2小勺）
白胡椒粉 2g
盐 5g+1g
香菜 30g
淀粉 35g+5g(2勺+1小勺）
小葱 15g
豆腐 200g
鸡蛋 1个
香油 10g(2小勺）
做法步骤
步骤 1
牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤 2
35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
步骤 3
豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
步骤 4
碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
步骤 5
锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
步骤 6
锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
步骤 7
加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
步骤 8
加入准备好的料汁
步骤 9
加入牛肉
步骤 10
缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
步骤 11
当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
步骤 12
加入葱花香菜。出锅，完成
西湖牛肉羹家常做法养生粥
1，牛肉切成小粒，越小越好。
2，豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。
3，玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
4，烧开热水，倒在牛肉碗里。
5，用筷子将牛肉化开。
6，用漏匙将牛肉沥干血水备用
7，锅中烧开水。将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
8，再倒入牛肉沫。用铲子推动，大火煮开。
9，再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。用铲子推动，煮至汤变浓稠。
10，夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
11，搅拌均匀。一道美味的牛肉羹就做好了。
