食材用料
鲤鱼1条 豆腐一块
食用油1勺 姜6片
葱一棵 蒜4瓣
老抽适量 白糖适量
食盐适量 香叶2片
方法步骤
1，先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用
2，把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。
3，在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒
4，加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。
5，待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。
6，水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。
锦鱼炖豆腐的做法
主料:鲤鱼1条
豆腐500克
辅料
鸡蛋1个，淀粉适量，花椒10粒，葱姜蒜适量，油适量，生抽1勺老抽1勺料酒1勺食盐1勺白糖1勺味精半勺
1鲤鱼收拾干净冲洗，切成鱼块，加适量白胡椒粉和盐，腌制
步骤2
打入一个鸡蛋、加淀粉，椒粒和鱼搅拌均匀，将鱼块表面裹上淀粉糊
步骤3
炒锅中放油，稍微多一些，同时丢几片生姜进去，将鱼条下锅，先大火，后小火，鱼条炸成表面呈金黄色，捞出控油。
步骤4
将锅中多余的油倒出，留少许底油放入葱姜蒜煸炒出香后，味放料酒、生抽、老抽、白糖、味精、盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中火开大，放入炸好的鱼条，加适量清水，使汤汁稍微宽一些，放入豆腐，汤沸后，转小火继续煮15分钟，待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
锦鱼炖豆腐的做法
1、
锦鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。
2、
鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。
3、
两边的腥线都要拔出来。
4、
在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
