用料
熟黄豆 200克 黄酱 120克
酱油 30毫升 葱末 40克
姜末 20克 羊肉丁 300克
盐 3克 花生油25ml
面粉 500克 大料1颗
做法
1/17 准备食材，黄豆提前泡发煮熟备用，羊肉切小碎丁(肥瘦相间)葱姜切碎，酱油，豆瓣酱备齐
2/17 热锅凉油煸香大料瓣
3/17 然后下入葱姜末煸香
4/17 在下入羊肉丁煸炒段生，加入少许盐
5/17 然后加入少许酱油和熟黄豆
6/17 在倒入提前稀释的豆瓣酱
7/17 开锅后中火靠制无生黄酱味
8/17 靠制到这种程度就可以了，大约15分钟左右，看黄豆酱多少来定时间
9/17 成入碗中备用
10/17 面粉用温水和成硬面，盖上湿布饧制半小时
11/17 用擀面杖擀成面皮
12/17 放少许干面粉重叠一起
13/17 然后切成面条(注意不要切到手)
14/17 抖散开备用
15/17 放入锅中把面条煮熟捞出过凉水
16/17 成入碗中放上喜欢面码，拌匀享用了
17/17 配制面码，芹菜碎焯水备用
汤菜黄豆酱做法
1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用
2、将葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入排骨，然后添加没过排骨的热水
3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和砂糖，开大火，待上汽后转中火压5分钟关火。
4、高压锅自然排气后，打开锅盖，将排骨连汤汁盛出来，撒点葱花与香菜，吃起来是鲜香不油腻。
