用料
河虾 250g
蒜 2-3瓣
葱段 1根
葱花 3-4根
姜 2片
辣椒圈 少许
酱油 4勺
盐 1茶匙
料酒 1勺
水 2勺
糖 1勺
油 3勺
做法步骤
步骤 1
准备适量蒜泥、葱花、辣椒圈，备用。
步骤 2
按比例调配酱汁（酱油：水：糖=4:2:1），可根据自口味调整用料。
步骤 3
河虾洗净。锅内倒水，加入1勺料酒、1茶匙盐、葱段、姜片，大火煮沸。
步骤 4
锅内水煮开后，将河虾焯入水中。
步骤 5
煮1分半-2分钟即可捞出，时间过长会导致肉质变老。
步骤 6
将河虾捞出，沥干水分，装盘。
步骤 7
将准备好的蒜泥，葱花，辣椒圈铺在河虾上。锅内放入3勺油，大火烧热浇入盘中，爆出香味。
步骤 8
关火，用锅子的余温将事先调配好的酱汁烫热，浇在河虾上。
步骤 9
一份超级美味的酱油河虾就完成啦！
酱油水沙虾最正宗的做法
1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
2、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧香
4、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
5、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
6、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
7、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
烹饪技巧
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉
2、虾一定要保证是鲜活的
3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用
4、煮的火候要掌握好
5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感
6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。
酱油水沙虾最正宗的做法
食材主料沙虾半斤 辅料老抽，葱，姜，蒜适量 步骤酱油水沙虾的做法步骤11.沙虾洗净，剪去虾须酱油水沙虾的做法步骤22.锅内爆香姜蒜，放入沙虾翻炒片刻酱油水沙虾的做法步骤33.加入一勺老抽酱油水沙虾的做法步骤44.加一小碗水，少许白糖，盖上锅盖闷煮5分钟。酱油水沙虾的做法步骤55.出锅前撒入鸡粉，盐，葱花
