1、用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。
2、清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。
3、顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。
4、将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。
猪腿怎么处理
猪腿处理方法有很多种，首先说卤煮类处理。
第一步：先用喷火器烤猪腿表面未清理的猪毛。
第二步：清理干净以后再用清水烧开以后放入葱姜，焯水去味，放入料酒。
第三步：焯水以后再放油，油温七成热放入猪腿，花椒大料，小茴香，香叶，盐，酱油，冰糖，慢炖三小时出锅！
