野荞麦用根煮水不需要刮皮，不过要用水反复净洗干净在煮，野荞麦根，为蓼科植物金荞麦的根及根茎。野荞麦学名金荞麦，俗名天荞麦，透骨消、苦荞头，多年生草本。根状茎木质化，黑褐色，块根供药用。