种子在3-4℃时可发芽,适宜温度为15-25℃,35℃以上的发芽得到抑制,从播种到出苗的时间长短与土壤温度有关.适当温度范围内的温度越高,时间越短。在一般情况下,北方的春播地区在播播的10-16天后出苗。莜麦分蘖与小麦基本相同。