潮汕辣椒正宗做法

材料

红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙

做法

1、豆豉与橄榄仁洗净沥干。

2、豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。

3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。

4、略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。

5、加入调味料B中火持续翻炒。

6、炒约10分钟后散发出香味即可。

潮汕辣椒正宗做法

材料:

小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。

潮汕辣椒的正宗做法:

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。

3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

潮汕辣椒正宗做法

潮式卤水辣椒的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净焯水去血末。辣椒，苦瓜，蒜头，洗净备用，鸡蛋煮熟去壳。

步骤 2

水，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，大蒜，花椒，南姜，鱼露全部放入砂锅煮沸。

步骤 3

苦瓜切大块，辣椒用小刀划个小口。

步骤 4

煮沸的卤水先放入五花肉，鸡蛋中火煮10分钟。再放入苦瓜，辣椒小火煮20分钟就可以吃了。