溪水石斑鱼干的做法

用料

石斑鱼干5条，油 少许，蒜 少许，糯米椒 一碗，红尖椒 6个，米酒 300毫升

做法步骤

步骤 1

蒜切片

步骤 2

辣椒斜切 不吃辣的可以不放红尖椒 绿色糯米椒不辣 切辣椒的时候把米酒倒入小鱼干一半 用米酒清洗小鱼干 捞出沥干

步骤 3

下油锅炒金黄小鱼干 然后盛起

步骤 4

不用洗锅倒入蒜片炒香

步骤 5

加入辣椒炒香

步骤 6

加入炒过的鱼干翻炒 出锅前沿着锅淋一圈米酒增香

溪水石斑鱼干的做法

用料:石斑鱼适量，郫县豆瓣酱适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，干红辣椒适量

步骤 1

石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。

步骤 2

用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩，鱼肉腥味较少且容易入味，所以短时间腌制即可。

步骤 3

将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

步骤 4

起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。

步骤 5

生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。

步骤 6

加一勺郫县豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。

步骤 7

加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。

步骤 8

盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。

步骤 9

在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可。

溪水石斑鱼干的做法

步骤 1

清水中浸泡石斑鱼干约8小时左右

步骤 2

用剪刀剪成小段

步骤 3

将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，大火烧开

步骤 4

另一边将五花肉切成小块状，过水

步骤 5

将过过水的五花肉放入锅中，中火慢炖

步骤 6

快好时加入泡发好的腐竹（当然你也可以放其他你喜欢的配菜）

步骤 7

汤成奶白色时夹出葱结，放少许盐，关火盛出

步骤 8

最后放入葱花上桌